为进一步加强校园食品安全监管，及时排查学校食堂食品安全风险，近日，食品卫生科对校内所有食堂进行食品安全抽查。检查人员深入各食堂档口后厨，重点检查食堂的原材料进货台账、食品储存方式、食品制作流程、餐饮具消毒、餐饮垃圾处理等情况。在食堂环境卫生方面，检查人员强调要保证食堂地面、灶台储物柜及各个角落的干净卫生，生熟食品要分开储存。在食品原料安全方面，检查人员强调要保存好食品原材料采购及索票凭证，禁止使用来源不明、超过保质期的食品原材料、食品添加剂及相关产品。

 食品科工作务实求新，不断完善检测项目，提高检测能力，夯实检测依据，自购砝码、酸价及过氧化值检测条等检测工具，对涉及售卖称重及油炸食品的档口商户进行专项检查、检测。

 首次采用专业食用油检测试纸,对各食堂食用油酸价过氧化值等进行指标检测，并采用专业砝码对各食堂散装相关称重计量器具进行校验。

 联合生命与工程学院实验室，对食堂档口原材料及半成品，农药残留、兽药残留、菌群微生物超标等项目进行检测。

 下一步，食品卫生科将持续对学校食堂食品安全进行检查，同时加强食品安全宣传教育，提高学生食品安全意识。

                                          后勤保卫处食品卫生科

                                                                2023年4月14日